Биологически активные вещества

Основными характерными свойствами БАВ является:

- термолабильность,

- биологическая активность,

- Влияние на них активаторов и ингибиторов,

- стерильность получения и др..

Одним из важнейших свойств БАВ является их биологическая активность. Она зависит от уровня рН среды, температуры и может теряться в процессе нагревания в результате повышения локальных значений температур, образования неравномерности потоков раствора, перегрева пристенного слоя раствора свыше температур термической стойкости и длительном времени обработки.